近幾年，隨著工業(yè)水平的不斷提升，各行業(yè)對包裝的要求也在日趨提高。不論是與大眾生活息息相關(guān)的食品、醫(yī)藥品的包裝，又或者是工業(yè)領(lǐng)域中必不可少的五金建材、工業(yè)器械的包裝，市場呼喚保鮮性能更好、更節(jié)約材料的包裝形式，于是一項(xiàng)新技術(shù)——真空包裝應(yīng)運(yùn)而生。

其實(shí)早在20世紀(jì)40年代，真空包裝技術(shù)已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中誕生，不過就像許多新興事物剛出現(xiàn)時并不被人重視，人們一度懷疑它是否有存在的必要性。慶幸地是，隨著1950年前后聚酯、聚乙烯等復(fù)合材料的進(jìn)入，這項(xiàng)技術(shù)才迎來了自己的春天，并迅速得以發(fā)展起來。

盡管現(xiàn)今這項(xiàng)技術(shù)的發(fā)展逐步多元化，但大體的工作流程依然是以下幾項(xiàng)：

1、真空：真空室合蓋，真空泵工作，真空室開始抽真空，包裝袋內(nèi)同時真空，真空表指針上升，達(dá)到額定真空度（由時間繼電器ISJ控制）真空泵停止工作，真空停。在真空工作的同時，二位三通電磁閥IDT工作，熱封氣室真空，熱壓架保持原位。

2、熱封：IDT斷，外界大氣通過其上部進(jìn)氣孔進(jìn)入熱封氣室，利用真空室內(nèi)同熱封氣室之間的壓力差，熱封氣室充氣膨脹，使其上熱壓架下移，壓住袋口；同時熱封變壓器工作，開始封口；在此同時，時間繼電器2SJ工作，數(shù)秒后動作，熱封結(jié)束。

3、回氣：二位二通電磁閥2DT通，大氣進(jìn)入真空室，真空表指針回到零，熱壓架依靠復(fù)位彈簧復(fù)位，真空室開蓋。

4、循環(huán)：將上述真空室移至另一真空室，即進(jìn)入下一個工作過程，左右兩室交替工作，循環(huán)往復(fù)。

真空包裝主要通過以下方法防止產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問題：

1、除去空氣：抽真空使許多微生物不能繁殖，幾乎完全排除了氧化作用；

2、防止進(jìn)一步污染：真空包裝后外面的微生物再也無法接觸產(chǎn)品；防止失水產(chǎn)品重量和嫩度得以保持；

3、防止（污物）和被人接觸：使產(chǎn)品能滿足購買者的衛(wèi)生要求；

還可以進(jìn)一步處理，如抽真空后再填充含二氧化碳的惰性氣體。其他一些常用的防腐方法也可和真空包裝結(jié)合使用，如：脫水、加入香料、滅菌、冷凍等。