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啤酒生產(chǎn)過程中的包裝質(zhì)量控制

2007-06-21 00:00 來源:中國綠色包裝網(wǎng) 責(zé)編:中華印刷包裝網(wǎng)

要實(shí)現(xiàn)瓶頸空氣及溶解氧含量為零是不現(xiàn)實(shí)的,但是過高的瓶頸空氣及溶解氧含量,將加速啤酒的氧化,使啤酒產(chǎn)生混濁,并使色澤加深,啤酒風(fēng)味變差。實(shí)踐證明,瓶頸空氣含量≥3ml,溶解氧≥0.3ppm,將明顯影響啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性。

解決辦法是:

1)用凈化的99.9%的CO2或N2用于啤酒的輸送、過濾和灌裝,減小啤酒與氧的接觸機(jī)會。

2)在清酒

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