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透明包裝影響食品口味?

2007-09-04 00:00 來源:www.pack.net.cn 責編:中華印刷包裝網

據科學家透露,透明包裝可能使得食品的口感大打折扣。

美國弗吉尼亞科技大學食品專家說道,最近的研究發現日光的可見波長可能引起食品口感和氣味的改變。例如,可見光能夠降解牛奶中的核黃素,并且在同氣味分子相互作用之后破壞食品中的營養成分。

調查者SusanDuncan說道,當包裝材料從紙板過度到聚乙烯之類的聚合物以后,生產商就得為食品的質量擔憂,在包裝材料中添加紫外線吸收體可能會解決這個問題,但還是不如不透明容器奏效。

科學家們同時也測試了許多其他類新材料,包括反射波長的彩色半透明多層包裝,該包裝有助于保存食品的口味。Duncan表示,他們計劃同生產商合作,開發出能夠解決可見波長問題的產品包裝。

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