我國無菌包裝技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀

隨著我國人民生活水平的提高，無菌包裝逐漸被我國消費者所認同。無菌包裝自上世紀70年代引入我國，改革開放20年來，國外許多知名廠家或紛紛與國內(nèi)企業(yè)合作建廠，或把產(chǎn)品銷往中國。一大批采用國外技術(shù)和設(shè)備興建的食品廠、飲料廠、乳制品廠拔地而起，從而推動了無菌包裝技術(shù)在中國的發(fā)展。從事無菌包裝開發(fā)的生產(chǎn)單位越來越多。據(jù)初步統(tǒng)計，目前國內(nèi)各種無菌包裝設(shè)備大約有300臺（套），年生產(chǎn)能力150萬噸。今后，中國的無菌包裝市場的需求每年將以20%～30%的速度增長。我國無菌包裝技術(shù)的發(fā)展呈現(xiàn)以下幾個特點：

1.發(fā)展速度快，增長潛力大，但與國外的差距不小

目前中國包裝行業(yè)總體水平與一些發(fā)達國家相比落后許多年，但這一差距也顯示出中國包裝行業(yè)生長的潛力。以無菌包裝的產(chǎn)品來說，發(fā)達國家平均每年以5%～10%的速度增長，有的國家人均年消耗已達100多包。而我國，每年有100億包（盒）無菌包裝飲料面世，人均年消費卻遠未達到世界每人年平均20包的水平，因此無菌包裝在我國有著很大的發(fā)展?jié)摿ΑＡ硗馕覈鵁o菌包裝在同類包裝中所占的比重較小，國外發(fā)達國家的無菌包裝已占同類產(chǎn)品包裝的65%以上，有的已超過70%，而我國只占5%，差距很大。

2.在無菌包裝領(lǐng)域存在著食品包裝的趨同現(xiàn)象

雖然趨同現(xiàn)象在其它工業(yè)領(lǐng)域同樣存在，但是在無菌食品包裝中表現(xiàn)尤為突出。某種包裝形式是好的，但是如果大家紛紛效仿，一起跟進，勢必會造成產(chǎn)品雷同，毫無特色，并形成越來越激烈的競爭局面。有遠見的經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)獨具慧眼，從眾多的包裝形式中，為自己的產(chǎn)品選擇新穎的、別具一格的包裝形式。這樣可以避開無謂的競爭，增加成功的機會。

3.使用范圍有限

在我國，無菌包裝技術(shù)目前主要被用于飲料、乳制品和食用油等液體產(chǎn)品中，而對肉類等固體食品的包裝用得很少。對固體食品的包裝，無菌包裝和半無菌包裝技術(shù)最先開發(fā)應(yīng)用在西式肉制品上，采用無菌的軟包裝材料，在無菌的環(huán)境下對經(jīng)滅菌處理后的肉制品進行包裝，可以最大限度保持食品的原有風(fēng)味。產(chǎn)品在低溫的條件下流通，西式的圓腿、方腿以及切片西式肉制品由于固體食品的無菌處理較困難，所以大多采用半無菌化包裝技術(shù)，包裝材料有EVOH、PVDC、PE、PA等材料復(fù)合共擠而成的高阻隔性多層無菌薄膜或片材等，復(fù)合熱收縮薄膜也多采用在無菌包裝方面。中式肉制品的無菌包裝、半無菌包裝技術(shù)尚待進一步開發(fā)和研究。此種技術(shù)的突破，將為中式肉制品保持原汁原味的風(fēng)味，延長保質(zhì)期，具有十分廣闊的應(yīng)用前景。無菌包裝技術(shù)是一項高新技術(shù)，因此我國企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強投入，進行技術(shù)創(chuàng)新，擴大無菌包裝的使用范圍，如對無菌包裝用的材質(zhì)進一步開發(fā)，以方便對含汽飲料、帶顆粒飲料和固體食品的包裝，研究無菌包裝在釀酒、調(diào)味品、醫(yī)藥、化妝品等工業(yè)上的應(yīng)用。

結(jié)語

總之，隨著我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人們生活品質(zhì)的提高，大眾對食品安全越來越重視，對食品口味的要求也越來越高，因此食品的無菌包裝技術(shù)將是未來的發(fā)展方向。我們包裝企業(yè)應(yīng)不失時機地研究開發(fā)應(yīng)用于無菌包裝的包裝產(chǎn)品，以使自己在激烈的市場競爭中處于不敗之地。