東來順總經(jīng)理周延龍也表示，今年東來順的月餅禮盒產(chǎn)品分為普通、精品、豪華三個檔次，每個檔次有兩款包裝，共計六款產(chǎn)品，其中普通款禮盒采用浮雕鐵盒設計，精品、豪華款式采用窗棱紙盒設計。據(jù)該負責人介紹，東來順今年的散裝月餅共計20個品種，采用10種外皮、20種餡料混合制作，其中純手工制作的有12種。
  
  據(jù)悉，今年的月餅包裝更加趨向于簡約、實用，更加突出民俗與品牌文化。月餅禮盒價格整體呈下降趨勢，百元左右的禮盒集中涌現(xiàn)。今年全聚德、仿膳品牌各推出的六款月餅禮盒，將高端繁雜的重包裝產(chǎn)品轉(zhuǎn)型為簡約環(huán)保、富含文化底蘊的產(chǎn)品。此外，今年多款鐵盒月餅的推出，更加提倡外包裝的可再利用性。
  
  定制擠壓月餅利潤
  
  全聚德集團董事長王志強表示，目前，全聚德仿膳食品公司為北京飯店、長富宮飯店、西苑飯店、民族飯店等30家企業(yè)加工生產(chǎn)各具特色的優(yōu)質(zhì)月餅，借助這個平臺，全聚德仿膳食品公司每年的月餅集采交易額都達到了千萬元。
  
  對此，王安剛表示，今年全聚德的中秋月餅生產(chǎn)銷售工作在春節(jié)后就啟動了。針對今年月餅市場的不確定性，全聚德仿膳食品公司已經(jīng)做好準備盡可能滿足代加工的“小批量、多批次”訂貨特點，對委托加工企業(yè)提供價格和配送等各方面的超值服務。王安剛還告訴北京商報記者，“對有特殊需求的大客戶，在時間及生產(chǎn)條件允許的情況下，我們將為其提供定制化生產(chǎn)的個性服務”。
  
  有業(yè)內(nèi)人士透露，委托加工的企業(yè)往往訂貨量少、價低優(yōu)惠而且需要多批次加工，造成了這種定制總量大，但是費時費事、利潤低。如果不提前做好生產(chǎn)計劃，往往在本單位出現(xiàn)用量高峰時，委托加工企業(yè)也要求生產(chǎn)。為此，今年全聚德仿膳食品公司按照走訪立項、試制、簽約、供貨、追加、收尾六個階段逐段落實，為客戶提供各階段的時間進度表進行生產(chǎn)加工，并提出自己承擔由于原材料、人工等因素帶來的成本上漲影響，保持合作產(chǎn)品價格的基本穩(wěn)定。