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非定型包裝的熟食一律不得外購(gòu)

2014-05-17 09:50 來(lái)源：西安日?qǐng)?bào)(西安) 責(zé)編：劉曉燕

摘要：: 為切實(shí)做好本屆西洽會(huì)暨絲博會(huì)期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作，市食品藥監(jiān)局提前安排專(zhuān)項(xiàng)整治，要求餐廳接待單位熟肉、涼皮、饸饹等非定型包裝熟食必須自己加工制作，一律不得外購(gòu)。

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【CPP114】訊：為切實(shí)做好本屆西洽會(huì)暨絲博會(huì)期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作，市食品藥監(jiān)局提前安排專(zhuān)項(xiàng)整治，要求餐廳接待單位熟肉、涼皮、饸饹等非定型包裝熟食必須自己加工制作，一律不得外購(gòu)。

市食品藥監(jiān)局要求各分局對(duì)轄區(qū)餐飲服務(wù)單位，特別是中小餐飲服務(wù)單位進(jìn)行一次全面的食品安全專(zhuān)項(xiàng)整頓，消除食品安全隱患，確保會(huì)議期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全。

各食品接待單位要嚴(yán)把食品原輔料采購(gòu)關(guān)，對(duì)所采購(gòu)的食品原料全部進(jìn)行造冊(cè)登記。做到“八堅(jiān)持”，即：堅(jiān)持生熟分開(kāi)，堅(jiān)持一刮、二洗、三消毒、四保潔的餐具洗消制度，堅(jiān)持一揀、二洗、三切配的加工操作程序，堅(jiān)持冷盤(pán)間操作人員戴大口罩及一次性手套從事操作制度，堅(jiān)持冷盤(pán)間用純凈水過(guò)涼菜制度，堅(jiān)持切配時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)，堅(jiān)持對(duì)涼菜間操作人員實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)食品安全監(jiān)督制度，堅(jiān)持對(duì)冷盤(pán)及食品成品48小時(shí)留樣制度。

市食品藥監(jiān)局要求對(duì)接待單位供應(yīng)的酒、飲料、糕點(diǎn)及贊助食品實(shí)行索證，要求其備案并留樣，必要時(shí)可進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。接待單位不得供應(yīng)違禁生食水產(chǎn)品和其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，非定型包裝的熟肉、涼皮、饸饹、涼菜等直接入口熟食必須自己加工制作，一律不得外購(gòu)，并嚴(yán)禁供應(yīng)四季豆、豆?jié){、新鮮黃花菜和發(fā)芽土豆。

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