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規(guī)范白酒標識 業(yè)界呼吁從食用酒精的源頭追溯

2014-01-13 11:11 來源:中國標簽與貼標網 責編:陳莎莎


  舒國華說,不同香型的白酒價格之所以相差較大,是由于其生產成本差異和生產周期、糧食轉化率密切相關。醬香型白酒其糧食轉化率在30%-40%之間,需要一年的生產周期;濃香型白酒糧食轉化率為45%左右,需要45-90天;清香型白酒糧食轉化率70%-80%,生產周期最短,10-20多天即可。
  
  楊官榮認為,和固態(tài)法相比,液態(tài)法工藝的白酒具有釀造時間短、不需要儲存等特點,因而零售價在20元以下的1斤裝白酒往往采用的是食用酒精釀造。
  
  在上述文件起草人看來,固液法白酒的零售價如是普通酒廠生產,零售價一般在100元以內,名酒廠的生產成本要高一些,所以零售價更高。
  
  “價位的判斷不是絕對的,因為白酒的生產成本還應該包括企業(yè)的工藝成本,而名優(yōu)酒廠的產品價位還包括專業(yè)釀造技術水準、品牌含金量等。”楊官榮說。
  
  食用酒精源頭追溯
  
  在《通知》相關起草人看來,白酒生產工藝先行,但檢驗標準滯后,檢測方法滯后于產品標準,造成糧食酒和配制酒檢驗難,而這已是世界難題。
  
  除了理化指標檢驗,該起草人稱,感官檢驗也是鑒別真假糧食酒的檢驗方法,快速而高效。但目前老百姓的檢驗方法不夠權威,而國家沒有把專業(yè)人士的感官檢驗作為重要判斷依據。
  
  “采用食用酒精的液態(tài)法是從糧食、生態(tài)安全的角度產生的工藝,畢竟多挖一口窖池對環(huán)境的壓力就大一分。中國白酒不僅風格要用傳統(tǒng)的工藝來解決,也要有產量。”該起草人表示,低價白酒并不等于低質量和低技術含量。
  
  白酒疾患重重,光靠生產廠家的自律就能奏效?楊官榮認為,既然檢驗標準缺乏,監(jiān)管部門必須從食用酒精的源頭追溯抓起。
  
  他呼吁,借鑒其他化學品的管理辦法,建議食監(jiān)部門把食用酒精作為危險品行業(yè)加以管理,掌握食用酒精銷售和采購兩頭的記錄。例如,山東的食用酒精廠把產品銷往河南,該筆出廠記錄要同時傳給河南省食監(jiān)局。同樣,對白酒生產企業(yè)的食用酒精采購記錄,也必須在當地食監(jiān)局備案。
  
  
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