1.什么是食品標簽？

　　食品標簽，是指在食品包裝容器上或附于食品包裝容器的一切附簽、吊牌、文字、圖形、符號他說明物。標簽的基本內容為：食品名稱、配料表、凈含量及固形物含量、廠名、批號、日期標志等。

2.什么是食品標簽通用標準？

　　《食品標簽通用標準》（簡稱《標簽標準》），是國家標準局于1987年5月13日發布、1988年1月1日開始實施的一項重要的食品行業管理基礎標準。《標簽標準》對包裝食品標簽的真實性、專業性、合法性和科學性作出了明確的規定，并要求包裝食品標簽，必須具備食品名稱、配料表、凈含量及固形物重、廠名、批號、日期標志及貯藏指南、食（使）用方法指導、質量等級和產品標準代號等內容。該標準適用于所有銷售包裝食品的標簽。

3.為什么銷售包裝食品上要有食品標簽？

　　主要原因有幾點：

　　1）、市場上銷售的包裝食品都要有標簽標志是廣大消費者的需要。近十年來，我國食品工業有了較大的發展，市場食品柜臺琳瑯滿目，供消費者選購的食品品種繁多，如何挑選呢？可以借助食品標簽來選購。觀察標簽的整個內容，首先看到食品名稱，了解其內容物是什么食品；是由什么原料、輔料制成的；由哪一家制造或包裝的；重量或數量、產品質量如何；生產日期表明是否新鮮；是否超過保質期或保存期，還能不能食用；什么牌號的商標；有些產品消費者還想了解這種食品的食（使）用方法營養成分和什么口味等。同時，還可以比較同類產品的價格是否合宜，選購自己滿意的食品。

　　2）、包裝食品的標簽標志也是生產者和經銷者的需要。實施標簽標準是食品行業的基礎管理工作的重要組成部份，是保證食品衛生和質量合格的重要內容之一。生產企業和銷售單位為了擴大銷售，就要利用標簽標準規定的內容，如文字、符號、圖形或其他說明向消費者作廣告宣傳，使消費者認識自己產品的特點，力求通過標簽的宣傳促進食品的銷售或在銷售競爭中取得優勢。同時，不同生產企業以自己特有的標簽標志來維護自己的合法權益，以防其他假冒自己的標簽食品。

　　3）、包裝食品的標簽標志也是食品出口和國際食品行業技術交流的需要。國際上非常重視食品標簽的管理工作，許多國家都制訂了有關食品標簽的法規。聯合國糧農組織和世界衛生組織(FAO/WHO)下屬的食品法規委員會(CAC)專門設有食品標簽法規委員會（CCFL），每隔兩年專門開會研究所有的標簽條款的制（修）定和研究有關食品的廣告問題。該委員會制定的《預包裝食品標簽通用標準》是各國食品貿易所遵循的。許多國家的食品生產廠商都不敢輕易在標簽上弄虛作假，也不敢缺少或違背標簽法規上規定的內容。否則，這些廠商要受到法律上嚴厲的懲罰，甚至倒閉。

　　4）、包裝食品的標簽標志也是對食品衛生法貫徹落實的需要。食品衛生法第23條中只是對食品標簽作了原則上的規定，實施標簽標準，可以說是貫徹落實食品衛生法有關條款的具體化。

　　5）、包裝食品的標簽標志也是當前國民經濟治理整頓的需要，是加強法制建設的需要。近年來，市場上不斷出現假冒牌食品，某些食品生產者為了追求銷售，有的在標簽上假冒優質產品，有的以次充好，有的短斤缺兩，甚至摻雜使假，不符合食品衛生要求，以價格低廉沖擊了優質產品的銷售，危害了消費者的健康，甚至喪命致殘。這些現象的出現，原因之一是由于法制不健全，管理不嚴格，沒有按照產品質量標準和食品標簽標準認真實施監督。為此，1990年國家技術監督局將對21類食品標簽組織四次全國監督檢查，通過這些檢查一定會促使食品標簽標志工作步入正常的軌道，不合格的現象會大大減少。

4.食品標簽的基本內容有哪些？

　　消費者購買帶有包裝的食品（在商店購買散裝的食品，臨時用紙或塑料袋包裝的食品除外）時，應注意閱讀包裝食品的標簽內容是否是自己所選購的。食品食品標簽的基本內容有：

　　1）、食品名稱：同一品種的食品，可能有不同的食品名稱。例如，“紅葡萄酒”和“白葡萄酒”，由于加工工藝不同，紅葡萄酒是帶葡萄的皮、肉、汁共同發酵，皮上的色素使酒產生色澤。白葡萄酒僅僅是葡萄汁發酵后制得的。這兩種酒的營養成份差別較小。但是往往標簽上一字之差的同一品種的食品，它們的內容物可能差異較大，“果汁汽水”和“果味汽水”（例如：桔汁汽水和桔子汽水）之不同在于前者含有水果汁，后者沒有水果汁而是由水果香精、食用色素、酸味劑和糖調制的。“水果原汁”和“水果汁”也不同，“水果原汁”是原料水果經不同工藝加工得到的具有原水果的原有特征的制品。“水果汁”是用水果原汁經糖液、酸味劑等調制而成的能直接飲用的制品（其水果原汁含量應不少于40％）。

　　2）、配料：一般是指制做某種食品時所用的原料和輔料。普通白酒有的是用高粱為原料，有的是用薯干為原料，它們的色香味就不盡相同。巧克力中的可可脂，有的是純可可脂，有的是用類可可脂（其他植物油脂的代用品），盡管其它原、輔料相同，兩者的色香味及營養成分就明顯不同。

      3）、凈含量及固形物重量：包裝食品除去包裝之外的凈含量（僅僅是食品的量），液態食品用體積“升”（L）或“亳升”（ml）表示；固態食品用重量“千克”（kg）或“克”（g）表示，只能用這些單位或符號表示。包裝中充填有固體和液體介質的食品。 如：500ml菠蘿罐頭，不僅要表明整個食品的凈含量（510g），還必須標明菠蘿的固形物的重量（255g）。

　　4）、廠名、廠址：生產企業為了對自己的產品負責，即生產的食品是合格的產品，它就標明自己的廠名和廠址。經銷者和消費者一旦認為這家食品廠生產的食品是信得過的食品，他們就會按生產企業的廠名和廠址與其聯系進貨或購買。如果只標廠名，若大的城市往往費很大氣力才能找到，或者根本找不到。曾經發現食品標簽只標“×市美味食品廠”生產的令人無法查找廠址的食品，原來是個體小作坊生產的質量低劣的食品。

　　5）、生產日期、保質期或保存期：首先要區分保質期和保存期兩個不同的概念。保質期是指標簽上規定的條件期限內保證食品質量不變的日期，但超過此期限，食品的色、香、味和質量指標可能下降，食品仍然是可以食用的。保存期是指標簽上規定的條件下食品可以食用的最終日期，在此之后不再適于食用。絕大多數食品在保存一定的期限后，都有可能出現變質、發霉等現象，不符合衛生要求，絕對不要食用。如果只標生產日期不標保質期或保存期，或者是只示保質或保存期而不標生產日期，消費者購買食品時無法確定和判斷該食品是否在安全的食用期限之內，所以要標明生產日期和保質期，或者標明生產日期和保存期。還有一些食品，如：嬰幼兒食品，乳粉、方便面等在標簽上還應標注食用方法、烹調再制方法以及對消費者有幫助的說明。